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基础款酸奶戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.82W
基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图

这款戚风非常简单基础，用的青井老师配方，模具是浅井17cm烟囱模具。

用料  

鸡蛋 4个
玉米油 40克
自制固体酸奶 85克
低粉 70克
细砂糖 70克(自制酸奶有糖可以调整用量)

基础款酸奶戚风蛋糕的做法  

  1. 先将酸奶与玉米油拌匀。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 筛入低粉拌匀，不要过度搅拌以免面粉起筋。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 加入分离的鸡蛋黄。注意按配方，忽略图片数量。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌均匀，蛋黄糊非常细腻无面粉颗粒。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 打发分离的蛋白，分三次加入细砂糖。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 直到提起打蛋器蛋白有小尖角。蛋白有支撑性，不要打发过度。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 分三次将蛋白混入蛋黄糊。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 拌好的蛋糕糊非常细腻，倒入模具。预热烤箱150度。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 放入烤箱前，使劲振一下模具，振出大气泡。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 放入预热好的烤箱中层，上下火150度35分钟。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 烤好后立即取出，振一下，振出热气。倒扣冷却至室温。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 徒手脱模。下次补一个视频。

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 切块即食，非常好吃😋

    基础款酸奶戚风蛋糕的做法步骤图 第14张

小贴士

1.这款蛋糕原料简单，味道极好，也可以做蛋糕胚。2.酸奶用固体酸奶，如果买的固体酸奶，糖量适量调整。本身配方不甜，我口味比较淡一点。

Tags：蛋糕 酸奶 戚风
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