简单版凉拌鸡丝

用料  

简单版凉拌鸡丝的做法  

1. 材料备好，蒜切沫，葱切段，姜切片，胡萝卜切丝。鸡胸肉冷水下锅，放上葱，姜，料酒一起煮去腥，怕肌肉老可以在水开后调中小火再煮5-10分钟。也可以用烤箱烤，时间会比较长。

2. 鸡肉煮好后捞出来放凉备用。洗干净锅另烧一点水烫菜，水开后烫胡萝卜丝一分钟左右捞出备用，再烫菠菜，放入菠菜后2分钟捞出备用

3. 放凉后的鸡肉撕成细丝，越细越好（很累，要有耐心）。菠菜挤干水分后切短些的段，铺在鸡丝上，再铺胡萝卜丝。

4. 干净的热锅倒一丢丢油爆蒜末，只要够蒜末的量就行，不要太多（多了就被鸡肉吸收吃进肚了不健康），小火，不然蒜末焦了颜值不高，差不多一两分钟就行，淋在铺好的鸡丝和菜上。最后淋上事先按比例配好的酱汁，滴点芝麻油，花椒油，拌匀即可。有白芝麻的可以撒白芝麻。

小贴士

粗，生抽，糖可以根据个人口味增减。我没有额外放盐，也有人不喜欢酸口的，可以减少醋量。千万不要用米醋，因为米醋比较重口味，容易失手，就普通的镇江香醋。糖是起到调鲜作用，基本吃不出来甜味，糖尿病人可以不放。因为家里有小小孩，所以没有房辣油，喜欢吃红油的可以放辣椒油。这道菜低油低脂，适合减肥的人吃。