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万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.05W
万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图

旅行回来也没什么胃口，加上旅途吃吃喝喝，回来就想吃点素材！天气还很热，凉拌菜真的是最爱，把喜欢的都拌在里面了「凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹」，还是万能凉拌汁，加了点刺激味蕾的花椒油，这酸辣开胃特别适宜！

用料  

莲藕 1节
新鲜木耳 数朵
青瓜 1根
腐竹 2-3根
炸花生米随量 随量
芝麻 随量
酱汁
小米椒 2-3个
蒜末 适量
生抽、芝麻油、花椒油、生油、蚝油、陈醋、鱼露、 白砂糖 各1勺

万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法  

  1. ️莲藕洗净去皮，切成薄片；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第2张

  2. 水烧开放入锅中煮熟；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第3张

  3. 捞出后放入冰水中浸泡；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第4张

  4. 腐竹折成段提前用冷水泡开；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第5张

  5. 同样水烧开先放腐竹煮约2分钟左右捞出后，再放入木耳煮熟；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第6张

  6. 木耳煮熟后捞出放入冰水中；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第7张

  7. 青瓜拍碎；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第8张

  8. 加点盐腌出水后倒掉；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第9张

  9. 食材准备好之后开始调酱料，小米椒、蒜末中加入热的生油、芝麻油、花椒油；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第10张

  10. 然后按比例依次加入其他调料搅拌均匀待用；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第11张

  11. 将调料淋入食材中搅拌均匀，适当摆盘；

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第12张

  12. 最后撒上炸过的花生米、芝麻就可以享用了。

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第13张

  13. 这样做的木耳，莲藕，青瓜清脆，酸辣真的很开胃。

    万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法步骤图 第14张

小贴士

1.莲藕煮好放入冰水瞬间降温能让口感变得更清脆；
2.腐竹不要煮过了，凉拌的话口感有劲道更好吃；
3.木耳可以选新鲜木耳也可以选干的，干木耳需要提前泡发；
4.建议用热油，可以激发调料的香味，令这道素菜吃起来也更具风味；
5.喜辣的可以加辣椒面、辣椒油等，装饰也可以加香菜，但以上本人都一般般所以省略掉了。

Tags：莲藕 凉拌 木耳 腐竹
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