说到炖肉,最拿手的还是东北式的大乱炖。买块猪肉,拿出家里常备的豆腐乳、红糖、桂圆干等,扔锅里一起煮,就是一顿香喷喷的肉菜啦。
用料
猪后腿肉 | 适量 |
红腐乳 | 2块(小块) |
老抽 | 3匙 |
素油 | 3匙 |
盐/蒜/姜/料酒/红糖 | 适量 |
佛系食肉动物福音:桂圆干炖肉的做法
猪肉切成一寸见方的肉块,分几批在油里过一下
捞出炸好的肉,火不用关小,往油锅里放大蒜和姜,炒到有香味出来后,放肉。倒入老抽上色,加料酒,蒸发得差不多时加入热水(有高汤就用高汤),没过肉就可以了。
水滚后,放入桂圆肉和碾碎的红腐乳。盖上盖子,小火烧一个小时后,加盐。如果这时候肉已经炖到可以轻松插进筷子的话,加糖,用大火把水收干一些。
盖上盖子,关火,焖30nim,要是肉不够烂,可以多煮一下,然后记得再加糖收汁,再焖。
小贴士
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