据说从台湾流传过来的,本质上就是用我们常见的牛轧糖。跟饼干、坚果,按照一定的比例,进行混合。因为饼干的加入口感特别松脆,外面再撒一层奶粉……所以叫“雪花酥”,又名“牛轧奶酥”。
很酥,很脆,奶香十足,又有牛轧糖的浓郁,好吃到让人停不下来!再根据个人喜好,适量加入抹茶粉、可可粉,不同风味的雪花酥就做出来啦~
用料
原味 | |
棉花糖 | 160克 |
黄油 | 50克 |
全脂奶粉 | 45克 |
综合坚果 | 80克 |
小奇福饼干 | 100克 |
奶粉(装饰) | 适量 |
抹茶味 | |
棉花糖 | 160克 |
黄油 | 50克 |
全脂奶粉 | 40克 |
抹茶粉 | 5克 |
蔓越莓干 | 40克 |
综合坚果 | 40克 |
小奇福饼干 | 100克 |
奶粉(装饰) | 适量 |
可可味 | |
棉花糖 | 160克 |
黄油 | 50克 |
全脂奶粉 | 40克 |
可可粉 | 7克 |
蔓越莓干 | 40克 |
综合坚果 | 40克 |
小奇福饼干 | 100克 |
奶粉(装饰) | 适量 |
雪花酥|私房爆款甜品的做法
把黄油放进不粘锅里,开小火,慢慢融化
倒入棉花糖,不停搅拌,直到完全融化
倒入奶粉,快速混合均匀
用刮刀摊开,倒入饼干,坚果,蔓越莓
稍微混合后,转移到烤盘上。进行拉丝、整形
将雪花酥进行切块
将切好的小块沾上奶粉,就完成啦
做不同口味的雪花酥,制作时加入相应材料即可
小贴士
1、制作之前要把所有的材料称量准备好,因为一旦开始制作,就不能间断,要不停去搅拌
2、全程开小火,注意控制火候,最好不要用电磁炉
3、棉花糖融化后,炒得越久越硬,快速关火口感就偏软(跟做牛轧糖一样)