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【糖醋排骨】简单又好吃 连盘子一起啃

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:2.17W
「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤

1,2,3,4万能糖醋汁公式绝非原创
但方子加了很多自己在偷工减料边缘各种试探多次的经验(σ゚∀゚)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
不焯水,不炒糖色儿,怎么省事儿怎么来。

用料  

排骨 500克
15ml量勺/也可以用家里的大号勺子
1勺[15克]
酱油 2勺[30克]
冰糖 3勺[39克]
4勺[40克]
生姜 15g

【糖醋排骨】简单又好吃 连盘子一起啃的做法  

  1. 切几片生姜
    排骨剁小块

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 排骨稍微用水清洗
    并沥干水分
    (有焯水或泡血水习惯的厨友依旧可以按习惯来。
    但糖醋排骨是道味特别重的菜,如果排骨足够新鲜,不焯水也没腥味。德国杀猪不放血,各种肉的腥味都特别重,即使这样不焯水直接做出来都没腥味,才敢推荐大家试试。)

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 铁锅热锅冷油,先煎姜片
    (有耐心的可以多煎会儿,姜片最后也酸甜软糯可以连着一起吃)

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 倒入沥干水分的排骨,煎到两面泛黄

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 万能糖醋汁:
    1勺料酒

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 万能糖醋汁:
    2勺生抽酱油

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 万能糖醋汁:
    3勺糖(冰糖更好)

    喜欢甜味的:
    可加4勺糖。

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 万能糖醋汁:
    4勺醋
    喜欢酸味的可以先放3勺
    留着最后1勺收汁时放。

    喜欢甜味的:
    3勺醋

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 加入没过排骨的开水,中小火盖盖炖30分钟,
    到肉软烂。

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第10张
  10. 到肉能软烂能用筷子穿入,
    加入最后一勺醋。

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第11张
  11. 大火收汁的同时汤汁越来越浓稠,温度也会越高,到190℃蔗糖就开始脱水出现焦糖色,所以不用一开始单独炒糖色。但收汁的时候留点心,不要焦了。
    完毕、装盘、凹造型。

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第12张
  12. ”喂!生姜随便吃,但肉留块给我啊!”

    「糖醋排骨」简单又好吃 连盘子一起啃的做法图解 做法步骤 第13张

小贴士

不知道大家有没发现,糖醋排骨是香料用得最少的一道菜,不用八角桂皮香叶花椒,甚至都不需要老抽,很适合香料没凑齐的留学僧厨房。(因为每个香料都得在亚超单独买,而且一买就得买一袋;一瓶老抽更是一个人要用很久很久才能用完)

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