自带圣诞BGM的蛋白糖饼,就算只用透明饼干袋包起来也是圣诞感满满!用来装饰圣诞蛋糕不要太棒,抹好面往上一放就搞定!即使不送给小仙男,送给塑料姐妹花、送给小盆友也是超带感呀~
用料
看做法 |
视频【圣诞花环蛋白糖】高颜值自带圣诞BGM的做法
大蛋清 1个
细砂糖 10g
打发至接近干性发泡,待用。
细砂糖75g
凉水 23g
待凉水浸湿细砂糖后开火加热,中小火煮至118度~120度后熄火。
立即倒入打发好的蛋清中,注意不要倒在打蛋头上,继续打发至光泽、有阻力,此时蛋白霜应该还是温热的。
分成4份,分别加色素调成红色、绿色、棕色,留一点白色。
装入不同裱花袋。
油纸背面画圆,然后在正面挤花环。
先挤树藤。
然后挤叶子。
最好挤小红果和小白点装饰。
100度热风烘烤1个半小时(90分钟),烘完后蛋白糖不是脆的,要稍微放凉后才会变脆,轻轻一推就能脱离油纸。如果出炉几分钟还没变脆,就是烘烤不够,要回炉继续烤。
100度是实际温度,不要超过,容易上色。
彻底放凉后密封保存,可以放一个月以上。