丰腴多汁的大白菜不仅是冬日里难得的应季蔬菜,更是装点菜肴非常合适的选择。今天分享给大家这道美食,用大白菜做皮,配上各式孩子们爱吃的馅料,简单蒸制就能轻松完成。荤素的得体搭配,也让这道菜肴更加营养健康,老少咸宜!
用料
大白菜 | 1颗 |
前腿肉 | 200g |
干香菇 | 10g |
玉米淀粉 | 8g |
大蒜 | 2瓣 |
生姜末 | 2g |
老抽 | 2g |
盐 | 1g |
香菜 | 适量 |
清水 | 适量 |
如意蔬菜福袋的做法
干香菇提前用清水泡发。
沥干后切成小丁。
把2g生姜末用50g清水调成生姜水备用。
前腿肉剁成肉糜。
把肉糜和香菇丁混合,调入1g盐,倒入生姜水。
可以把生姜末滤去不用。
充分拌匀。
大白菜洗净,沿根部的1/3处切成两段。
大白菜的茎部较粗硬,不容易包裹成型,可以尽量切了炒着吃。
取8片左右的完整菜叶。
烧一锅水,水开后把白菜叶放入焯软。
大概焯40秒左右即可。
紧接着放入凉白开里浸泡。
过冷水可以保持菜叶鲜嫩的口感,而且保持一定的韧性。
把摘去叶的香菜放在开水中烫软备用。
取一片白菜叶,在中间放入适量肉馅。
把肉馅用菜叶包裹起来。
系上香菜,扎紧封口。
同理做好剩余的,放入蒸屉中。
冷水上锅,水开后转中火,蒸约15分钟。
蒸的时候来备酱汁。热锅少油,倒入蒜末炒香。
把8g淀粉和100g左右清水调成淀粉水,倒入锅里,再调入2g老抽。
小火炒至酱汁浓稠后盛起备用。
蒸好后淋入酱汁,就可以美美享用咯~