椰蓉花环面包

上次做的椰蓉吐司巨好吃，妹妹一直吵着还要吃，于是换个花样做成了这种花环面包。这个椰蓉馅做出来的面包真的是非常香浓，让人回味。

有几个注意点：
1、椰蓉馅用的黄油必须要完全软化后再操作，椰蓉馅的其它液体材料必须是常温的，以免混合时造成油水分离。
2、这个椰蓉馅比较湿润，做好后要在冰箱冷藏30-60分钟，后面才比较好操作。
3、夏天做面包，面团材料的所有液体要用冰的，避免面温过高。
4、方子的含水量略高，新手要预留20克的水量。

用料  

椰蓉花环面包的做法  

1. 搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料（注意不要让糖与酵母直接接触）；

2. 厨师机低速搅匀，转高速打发至厚膜阶段，
   加入软化后的黄油、盐；

3. 厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至能拉出坚韧的薄膜，
   大概是9成面筋的状态。

4. 将面团滚圆，温度28℃，湿度75%，进行基础发酵。（约50分钟）

5. 面团发酵的空档来制作椰蓉馅：
   软化的黄油加入糖粉混合搅拌均匀，分两次加入蛋黄搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉搅拌均匀，
   
   加入牛奶搅拌均匀；
   最后加入蔓越莓碎搅拌均匀。
   
   完成的椰蓉馅放入冰箱冷藏30-60分钟

6. 取出发酵好的面团，轻按缓慢回弹，中间戳洞不回缩。

7. 将面团排气后均分成6等份，将6个面团滚圆后，
   盖保鲜膜松驰20分钟。

8. 取一个松驰好的面团，收口朝下，擀成椭圆形。

9. 翻面整理成长方形，
   抹上约35克的椰蓉馅，

10. 从上往下卷起来，捏紧收口，

11. 搓成30厘米左右的长条。

12. 从中间切开

13. 收口朝上，两条交叉编成麻花状。

14. 再两头捏紧整理成花环状。

15. 做好的面包放发酵箱，温度32℃，湿度85%，发酵至1.5倍大，

16. 发酵好的面包，表面刷蛋液，撒上杏仁片。

17. 入预热好的烤箱中层，170度约烤18分钟。

18. 好吃又好看的小面包。