童年满满椰蓉的味道~
满满的椰香味
满足的面包口感
自己做的椰蓉馅就是不吝啬啊哈哈
用料
高筋面粉 | 200g |
细砂糖 | 30g |
椰浆/牛奶 | 110-120g |
盐 | 1g |
酵母 | 2.5g |
黄油 | 15g |
椰蓉馅 | |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 50g(可增减) |
黄油 | 40g |
椰蓉 | 100g |
椰蓉小面包的做法
材料~
把面包用料除了酵母、牛奶和黄油都称量好在一起
注意盐要放在边上
避免接下来酵母与其直接接触
牛奶用微波炉加到温热
与酵母混合均匀静止10分钟
酵母表面产生细密气泡
倒入在面粉混合物中间
厨师机调至1档低速揉面10min左右
用刮板切开一小块面团
用手慢慢展开可以达到面筋状态
加入提前软化的黄油
厨师机调至3档高速揉10min左右
用刮板切开一小块面团
用手慢慢展开成口香糖一样的薄膜
就完成揉面
俗称手套膜
把面团整形滚圆
放入容器盖上保鲜膜
冰箱5度冷藏发酵12小时
或常温发酵
结合自己时间来选择发酵的方法
总之发酵至两倍大
嗯~君华君睡过头,发得有点夸张
手指蘸上面粉在中间戳孔
不回弹不塌陷的状态就是发酵好了
如果回缩就是还没发好
塌了就是发过头
用刮板轻轻把面团刮出来
不要用手扯
然后来回给面团按压排气
把气泡压破
面团称重均等分为10份
逐个整形滚圆
盖上塑料膜醒面松弛15min
等待面团松弛时准备椰蓉馅
先把鸡蛋打散
加入细砂糖
隔热融化的黄油
最后是椰蓉
喜欢葡萄干可以加进去,分量自己喜欢就好~
椰蓉馅分为10份捏好
面团松弛好,桌上和擀面杖都撒上手粉
上面、下面这样擀开成牛舌状
放上椰蓉馅,从上至下卷起
捏好两边收口,整形,收口朝下放
全部整形后放入烤箱
放入一杯热水
发酵至两倍大
发酵好后预热烤箱180度
割包,割上两道
刷上一层水或者蛋液后放入烤箱
烤制15-20min
上色满意后盖上锡纸
烤制好后取出移至烤架
放凉后撒上糖粉装饰
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