肥牛真是一种很讨人喜欢的食材,除了涮火锅,常见于酸汤肥牛或者爆炒这类家常菜。大葱和肥牛绝对是黄金搭档,今天教大家这道葱爆肥牛简单快手,风味和葱爆羊肉有得一拼,既开胃又下饭!
用料
肥牛卷 | 200克 |
大葱 | 200克 |
青线椒 | 50克 |
小米椒 | 15克 |
生姜 | 10克 |
淀粉 | 5克 |
豆瓣酱 | 10克 |
白胡椒粉 | 2克 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 10克 |
白糖 | 3克 |
白米醋 | 5克 |
【葱爆肥牛】这菜不需要刀工、火候,皆大欢喜!的做法
大葱只取葱白部分,斜切成马耳朵片;青线椒、小米椒、生姜也斜切成片;
碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、淀粉、适量的清水混合搅拌均匀;
水开后放入肥牛卷,用筷子拨散后关火,搅动到肥牛变色了就捞出来,可以像下火锅一样少量多次汆烫;
炒锅中倒色拉油,烧到六七成热时,放入生姜片和豆瓣酱翻炒出红油和香味,下葱白爆炒,炒到葱白变软上色,香味都出来了,加适量青红椒同炒;
倒入调味汁翻炒均匀,接着放入肥牛炒匀即可。