炎热的夏天比较容易没有食欲,尤其是碰到肉类,很多人都会觉得很油腻,没法下口。其实只要用一些不同的烹调技法,就可以让肉类变得更脆口,让你在夏天吃到它的时特别有食欲。今天我们就用点不一样的方法,来做一道脆爽鸡排吧!
用料
葱 | 2株 |
蒜末 | 1大匙 |
面包糠 | 1盘 |
去骨鸡腿 | 1只 |
小番茄 | 适量 |
综合生菜 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
巴萨米克醋 | 适量 |
油浸番茄罐头 | 1罐 |
脆爽鸡排的做法
在烤盘上淋上橄榄油,把番茄放在烤盘上,再在番茄上淋上适量橄榄油,放入230摄氏度的烤箱中,烤10分钟。
将鸡排放入锅中干煎,鸡皮朝下。当鸡皮煎至金黄后,再将鸡排翻面煎,煎的时候可以盖上盖子。
将葱切末备用。
将蒜末倒入面包糠中,搅拌均匀。
将综合生菜摘好放入碗中。
在生菜碗中加入适量橄榄油。
在生菜碗中加入适量盐。
在生菜碗中撒上适量黑胡椒粉。
将两颗油浸番茄切丝,放入生菜碗中,将碗中食材搅拌均匀。
当鸡排快熟成时,把锅盖揭开,再次将鸡排翻面,鸡皮朝下,继续煎至脆爽。
将一个鸡蛋打散备用。
十分钟后,将烤箱中的番茄取出。
将鸡排煎至金黄色后夹出,放入烤盘,在鸡排脆皮的一面刷上蛋液。
将鸡排脆皮的一面裹上面包糠。
烤箱230摄氏度,将鸡排上的面包糠烤至酥脆。
将综合生菜、油浸番茄丝和烤番茄盛盘,在盘子上淋上适量橄榄油。
在盘子上撒上葱末,再淋上适量巴萨米克醋。
将烤好的鸡排切块盛盘。
小贴士
1、盖上盖子煎,可加快鸡排的熟成速度。
2、鸡排抢酥:该步骤要想鸡排脆爽,锅盖不能盖严。因为锅盖盖严会有水蒸气,使鸡排不脆口。
3、烤过的番茄酸度会降低,口感更好。