快手螃蟹月饼，蛋黄流心螃蟹月饼，巧克力流心螃蟹月饼，桃山皮月饼，0失败懒人月饼

今年这一波网红月饼的节奏你跟不跟得起来？
广式月饼虽好吃但又没时间做？没关系，狐狐教你做10分钟快手螃蟹月饼~
流程：
苏旺桃山皮+流心馅，皮薄馅，螃蟹手压模一压~
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。

  ———— 我是螃蟹模具链接————



做桃山皮流心月饼要记住一个口诀：
皮：馅：流心=4:5:1

用料  

快手螃蟹月饼，蛋黄流心螃蟹月饼，巧克力流心螃蟹月饼，桃山皮月饼，0失败懒人月饼的做法  

1. 成品馅料开包后一定要揉一揉，揉匀之后搓成长段，桃山皮切分为25g一份，金沙奶黄馅/浓情巧克力馅切分为35g一份，皮薄馅大，分别搓圆

2. 排气式包制，皮包馅，收口朝上待用

3. 从尖尖的收口处戳进去一个小洞，注入5克流心馅，注意流心馅要放冷冻！流心馅是冻不硬的，用时取出灌入裱花袋使用

4. 将三个原料包好后用螃蟹手压模压制成型即可

5. 螃蟹模压制的巧克力螃蟹像不像黑蟹？哈哈哈

6. 小哥哥这个配比是——25克黄金桃山皮包35克浓情巧克力，注入5克蛋黄流心馅，任性的娃~
   苏旺的桃山皮真的超好用~不干不裂，即包即食！

7. 月饼全部压好放入烤盘。烤箱160度预热，160度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤5分钟左右。

8. 巧克力流心套餐-
   巧克力桃山皮、
   浓情巧克力、
   巧克力流心馅

9. 切开后的螃蟹是不是特别像螃蟹黄呢？尝一尝奶黄流心奶香十足，妈妈再也不用担心我不爱吃月饼了~

10. 彩色的桃山皮月饼，这么做的呢？
    +色素揉匀~
    就素这么简单又好看~

小贴士

桃山皮流心螃蟹月饼

本周已做过两次直播大家可以回看直播了，一次是2018/8/27号苏旺厂家月饼技术部的师傅给大家做的巧克力/奶黄流心螃蟹月饼直播，还有一次是2018/8/29号的奶油小哥哥的直播，回看请进入劣狐狐烘焙淘宝店铺首页查看！