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螃蟹月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.64W
螃蟹月饼的做法步骤图，螃蟹月饼怎么做好吃

用料  

中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
枧水 4克
花生油 40克
咸蛋黄 16-20个
莲蓉馅料 600-700g
可可粉 1-2g

螃蟹月饼的做法  

  1. 转化糖浆 油 枧水混合均匀。可可粉筛入面粉，揉均匀，包起来松弛两小时。

    螃蟹月饼的做法步骤图，螃蟹月饼怎么做好吃 第2张

  2. 蛋黄 喷白酒 180度 烤8分钟。不用烤很久

    螃蟹月饼的做法步骤图，螃蟹月饼怎么做好吃 第3张

  3. 松弛好的皮称好重量分成小份。75g螃蟹皮与馅3:7比例，皮23g，蛋黄加馅料52g。

  4. 模具中沾面粉压好花，入烤箱时表面喷一点水，烤箱200度烤5分钟定型。然后刷蛋黄水，200度烤15分钟。（蛋黄水：一个蛋黄 四分之一蛋白 加15g水）

Tags：月饼 好吃 螃蟹月饼 螃蟹
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