周常炖鸡
用料
鸡(三斤左右) | 1只 |
牛骨(可选一斤左右) | 1根 |
生抽 | 2匙 |
老抽 | 3匙 |
蚝油 | 3匙 |
香油 | 2匙 |
麻油 | 2匙 |
郫县豆瓣 | 1匙 |
红糖 | 2匙 |
鲜花椒 | 2匙 |
老姜 | 3根 |
干红椒 | 3个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 2根 |
白芷 | 2片 |
香菇 | 10个 |
香菜 | 2株 |
杭椒 | 5个 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 2头 |
鲜椒老姜麻辣炖鸡的做法
牛骨提前用高压锅煲出清汤。鸡切块洗净,把水分沥干。香菇用水泡好。
准备干料,老姜洗净拍裂。
调好酱汁。
鸡肉过油,炸至表面金黄。
热锅放少量底油,炒香干料,鸡肉入锅煸炒片刻,倒入调汁,充分炒匀,再倒入煲好的牛骨汤和香菇。盖上锅盖小火焖炖约45分钟。
大火收汁,大蒜切丁,大葱杭椒切段,香菜切末,入锅炒匀。起锅上盘。
然后就可以享用了...