吃过酸菜鱼,酸酸的、麻麻的。偶尔会想起那种味道。想吃就自己做!
用料
酸菜 | 100克 |
生鱼(黑鱼) | 1条 |
姜 | 1片 |
盐 | 100克 |
料酒 | 5勺 |
花椒 | 10克 |
泡椒 | 8个 |
淀粉 | 3勺 |
油 | 200克 |
糖 | 20克 |
蛋清 | 1个 |
葱 | 3根 |
简单易做酸菜鱼的做法
洗干净鱼片,先用淀粉抓两边,之后放盐腌制一下。最后打一个蛋清均匀搅拌。
放油、蒜蓉、姜蓉、花椒、泡椒、指天椒,爆炒出味之后放酸菜翻炒,要炒出酸味,大概15—20分钟左右。炒好装盘。后先煎鱼头,然后放开水煮开,把炒好酸菜放一起煮,还有榨一点南瓜汁下去(颜色更好看)大概40分钟左右。
最后烧开一锅开水,烫熟鱼片,要脆爽就大概烫50秒,熟透点就一分钟左右。看自己想吃那种,。
小贴士
鱼片一定要先淀粉腌一下,最后打一个蛋清。