酸菜鱼（简单易做）

1.清洗鱼
食盐两勺加清水
洗净后把水分搽干
2.腌制
盐一勺
鸡精一勺
胡椒粉一勺
少许酒抓匀
鱼片加入一个鸡蛋清抓匀（可分部位腌制）
加入少许生淀粉抓匀
腌制10分钟
3.准备
将酸菜洗一次，拧干水分切块
大蒜拍碎
生姜拍碎切成粒
泡椒（青）切碎
4.烧菜
锅烧热
[下食用油
油沾匀锅
倒出
再下少许油
下鱼骨（排）煎至金黄倒出]
倒油（再加少许猪油）
下蒜，姜炒
下酸菜炒翻炒
加热水小半锅
煮3分钟
加鱼骨
加泡椒碎（看情况）
加食用盐4勺
鸡精两勺
胡椒粉1勺
五香粉（看情况）
加半勺白醋（看情况）
开小火煮两三分钟
把鱼骨酸菜捞出（看情况，也可不捞）
关火放鱼片
下好后开中火
把汤汁烧开
长勺锅中转动使鱼片均匀受热
（烫3到40秒捞出鱼片
贴锅底慢捞鱼片
把汤倒入鱼肉
加少许熟芝麻，辣椒段，葱花入油
热油淋面）
煮1分钟左右关火，撒几片芹菜叶小葱即可

用料  

酸菜鱼（简单易做）的做法  

1. 1.清洗鱼
   食盐两勺加清水
   洗净后把水分搽干
   2.腌制
   盐一勺
   鸡精一勺
   胡椒粉一勺
   少许酒抓匀
   鱼片加入一个鸡蛋清抓匀（可分别腌制）
   加入少许生淀粉抓匀
   腌制10分钟
   3.准备
   将酸菜洗一次，拧干水分切块
   大蒜拍碎
   生姜拍碎切成粒
   泡椒（青）切碎

2. 4.烧菜
   锅烧热
   [下食用油
   油沾匀锅
   倒出
   再下少许油
   下鱼骨（排）煎至金黄倒出]
   倒油（再加少许猪油）
   下蒜，姜炒
   下酸菜炒翻炒
   加热水小半锅
   煮3分钟
   加鱼骨
   加食用盐4勺
   鸡精两勺
   胡椒粉1勺
   五香粉看情况
   加半勺白醋（看情况）
   开小火煮两三分钟
   把鱼骨酸菜捞出（看情况，也可不捞）
   关火放鱼片
   下好后开中火
   把汤汁烧开
   长勺锅中转动使鱼片均匀受热
   （烫3到40秒捞出鱼片
   贴锅底慢捞鱼片
   把汤倒入鱼肉
   加少许熟芝麻，辣椒段，葱花入油
   热油淋面）
   再煮1分钟左右关火，撒几片芹菜叶小葱即可

小贴士

可依照个人爱好进行配料调整，步骤内容有所不同，注意（）