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名菜东坡肉，快来试一下吧~

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.22W
名菜东坡肉，快来试一下吧~的做法步骤图

东坡肉的小故事：苏轼任徐州知府时，一日黄河发洪水，他带领百姓抗洪成功后，百姓送猪肉给他以表感激。苏轼让下人烹制红烧肉送给百姓，百姓称为“回赠肉”。之后苏轼被贬到黄州，发现黄州猪肉量多价廉，于是经常买来煮，并且改良回赠肉，结果味道好极了，大受欢迎。改良后的回赠肉以苏轼的号“东坡居士”命名，被称为“东坡肉”。

用料  

精五花肉 600克
大枣 6个
小香葱 300克
姜 20克
黄酒 500ml
冰糖 20克
白糖 10克
红烧酱油 100ml
盐 3克

名菜东坡肉，快来试一下吧~的做法  

  1. 将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

  2. 五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

  3. 将五花肉焯水后沥干水分。

  4. 在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

  5. 把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

  6. 把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

  7. 在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

  8. 盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

  9. 将砂锅打开，去掉多余的小香葱。再将肉轻轻地取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

  10. 入蒸锅，隔水蒸制1小时后出锅，即可食用。

Tags：东坡肉 名菜 快来试一下吧 名菜东坡肉
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