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大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.35W
大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）的做法步骤图

大鹅和酸菜超配的好吗，大鹅其他做法虽然好吃，但吃几块就会觉得有点腻，和酸菜一起炖，吃起来一点都不腻，汤都是非常鲜美呢。我喜欢炒糖色炖，味道更丰富哦。

用料  

酸菜 500克
鹅肉 半只
冰糖 10克（或适量）
葱 适量
姜 适量
蒜 3瓣
生抽 3勺
料酒 1勺
花椒 10粒
八角 2个
香叶 2片
盐 克
鸡精 勺

大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）的做法  

  1. 大鹅提前冷水下锅焯一下，水里可以加点料酒和几片姜。然后起锅放油，油热后加入冰糖炒糖色，炒到冰糖变成焦糖色。

    大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）的做法步骤图 第2张

  2. 马上放入大鹅翻炒一分钟。

    大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）的做法步骤图 第3张

  3. 加入花椒粒，八角，香叶，葱姜蒜，翻炒一分钟后，倒入料酒，生抽。

    大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）的做法步骤图 第4张

  4. 加开水没过大鹅，然后把大鹅倒进高压锅，焖30分钟。30分钟后，加入酸菜，盐，继续焖20-30分钟。

    大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）的做法步骤图 第5张

  5. 加鸡精，出锅。

    大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）的做法步骤图 第6张

  6. 装盘。

    大鹅炖酸菜（做个东北名菜吧）的做法步骤图 第7张

小贴士

1、因为我用高压锅炖，所以水加的不多，用砂锅或炒锅的话除了要延长炖的时间还要多加水，如果中途发现水少了加开水，加冷水可能会导致鹅肉变硬。
2、酸菜多炖才好吃，如果不是高压锅建议至少炖半小时。
3、炒完糖色放鹅肉的时候尽量把水控干，并且注意糖溅到手上特别疼啊……

Tags：名菜 酸菜 大鹅炖 东北
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