韭黄虾皮炒蛋 - 不粘锅秘诀

韭黄不是韭菜哦～它的味道不会很浓重，类似蒜苗的口感，带点韧劲但不难嚼，吃起来有淡淡的清甜，是种很难被讨厌的蔬菜。

韭黄和鸡蛋是完美组合，加入一点虾皮，鲜上加鲜，是春夏轻食的佳选。配一碗米饭，开胃又清爽。

新鲜的韭黄不沾水，用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏柜，做多可以保存3天。本菜谱从备料到出锅最多10分钟就能做好，懒人家里蹲做它最适合了。

因为韭黄不是绿叶菜，没有变黄出水的烦恼，所以带便当做它也很不错哦～

用料  

韭黄虾皮炒蛋 - 不粘锅秘诀的做法  

1. 韭黄洗好，切成5cm左右的小段。

2. 打4个鸡蛋，加入1撮盐、1撮胡椒粉，打成蛋液备用。（盐不要放很多，因为虾皮也有咸味；胡椒粉可以去腥味。）

3. 把炒锅烧热（锅一定要热一般干烧1分钟左右，就够热了）；然后加入食用油，转动炒锅让锅底全部浸一下油，大概烧半分钟，油也热了（滑油烧一会儿，这步至关重要）。注意炒蛋要全程大火。

4. 加入1把虾皮爆香，炒10几秒；然后加入韭黄翻炒几十秒，韭黄微微变软的时候就可以加蛋液了。

5. 然后可以倒入蛋液了，倒完之后不要翻炒，煎一会儿，等看到边边形成蛋皮的时候就可以翻动了。

6. 从边上铲起来，再翻炒。

7. 翻炒到鸡蛋全熟了，即可出锅。