饺子好吃不好包,又是剁馅、又是和面擀皮儿的,一顿操作下来,至少两小时。于是可以考虑一次性多包一些,冷冻在冰箱,慢慢吃,但是现包的饺子,想要冻不粘连,煮不破皮,有诀窍!
包饺子的馅,请参考《好吃的饺子馅》,如何吃,请参考《吃饺子的方法》。
用料
面粉 | 适量 |
水 | 适量 |
饺子的秘诀:冻不粘连,煮不破皮的做法
1. 饺子怎么冻?冻不粘连!
先把面粉撒在盘子里,防止饺子底粘在盘子上。
将包好的生饺子摆盘。让饺子和饺子之间也保持一点距离,同时给它们撒上点面粉,再放到冰箱里冷冻。
装袋。等全部的饺子都冻硬之后(可能需要半天时间),就能用袋子把它们装好,继续冷冻,随吃随取了!
2. 冻饺怎么煮?煮不破皮!
冻饺子用冷水先泡个五分钟,然后再煮,这样饺子不容易破,还能补充水分,口感也会好一点儿。
水热的时候就把饺子放到锅里开始煮。因为从冷水开始煮饺子,饺子皮容易被泡开,从沸水开始煮,饺子又容易胀破,所以水热了以后煮饺子正正好!
有经验者分享说加点醋或盐,可以防止煮破皮。
关键,边煮边搅拌,防止饺子在煮的过程里粘在一起。
按照这样的方法,煮出来的冻饺子就像是刚捏的饺子一样,好吃不破!
小贴士
冷冻过的饺子如果直接拿出来煮,容易破皮露馅儿,经常是煮饺子呢,最后就煮成了饺子汤。解冻不能省。