好吃不过番茄牛腩

重感冒了半个多月，味觉臭觉全失，近日才痊愈。告别忌口，首先想起要吃的就是这道酸甜可口的番茄牛腩，既开胃，又营养。一顿饭一斤牛腩，一扫而光，哈哈男友吃的好满足。  
      番茄牛腩色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为"植物黄金"，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
       牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。哈哈正好适合恢复锻炼的我们。

用料  

好吃不过番茄牛腩的做法  

1. 牛腩洗净切成3厘米见方的块，沥干水分。

2. 沥干的牛肉放进锅里，加凉水没过牛腩，开火至水开，加入姜蒜料酒，煮几分钟。

3. 把牛腩捞出，冷水洗净，控干备用。

4. 准备好葱姜蒜，八角一颗，小红椒3根。
   

5. 锅里放油烧至7分热，加入葱姜蒜辣椒八角炒香。

6. 倒入牛腩，放生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、料酒翻炒，数分钟后加盐。

7. 炒香的牛腩移至砂锅，加入末过牛腩的开水，大火煮开后转小火，炖一个小时。

8. 洋葱切条，番茄放入开水烫一下去皮，切粒。

9. 锅中放少许油，下洋葱煸炒，炒软直接加入牛腩锅，后加油下番茄粒煸炒，炒至出沙，加入牛腩锅。

10. 炖30分钟后番茄基本融化，牛腩软烂，汁水也收得差不多，即可起锅。

11. 出锅享用。

小贴士

1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。
2.最好买新鲜的牛腩，我是在八合里买的当天宰杀的新鲜牛腩，煮出来的汤鲜甜无腥味。而且价格便宜，40一斤。
3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。个人口味不一样，我比较喜欢不加土豆，男友就喜欢加土豆。