相传,是清朝官至礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬,小的时候家里非常穷,有一年过年家母在煮好的骨头汤中勾了粉芡,还加入了了肉末、粉条、五料,熬制成了焖子这种美食。现今焖子在各个地方做法不太一样,有用是红薯淀粉做原料,有的地方是用精瘦猪肉和山药粉面,有的是用红薯做的半成品粉条压制成的,无论做法如何都挡不住我们对“焖子”这种食物的热爱,如果你有空闲时间不妨用最简单方法香煎,做一做这道传统的特色美食。
用料
红薯焖子 | 1块 |
盐 | 小半勺 |
鸡精 | 小半勺 |
十三香 | 小半勺 |
香油 | 半勺 |
青辣椒 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
原汁原味的家常香煎焖子的做法
☘️准备食材☘️这是两个人的量,记得焖子要切成均匀的四方丁
☘️起锅烧油 焖子下锅☘️先在锅内倒入浅浅一层食用油,然后等油烧至成七成热,先把蒜末放入爆炒出味,再把切好的焖子下锅均匀放置,煎
☘️放料☘️等焖子底面煎至浅焦黄色,在还未煎的一面放入盐、十三香、鸡精、香油
☘️翻面煎 加入纯净水☘️加入佐料后,翻面煎,等此面也成浅金黄色,会发现锅内的焖子块粘在一起了,此时不要慌张,倒入事先准备好的纯净水,焖子块自然会分开(这是切记不要着急翻焖子,加入水后最容易碎了,可以开大火收汁,轻轻晃动锅即可)
☘️加入青椒☘️等锅中收汁后,加入切好的青辣椒,放进去煎制出味即可(青椒以点缀目的为主)
☘️起锅 开吃了☘️把煎好的焖子装盘,准备开动吧。这样一道原汁原味的香煎焖子就做好了!希望你也能吃出儿时的记忆😋🤪
☘️焖子☘️这是我用的禹州焖子,半成品粉条能清晰看出来🙆🏼♂️🙆♀️口感综合来说还不错
小贴士
🍀焖子事先要切成均匀厚的四方丁
🍀加入的最好使用纯净水,这样吃起来没有碜的味道
🍀焖子粘在一起的时候千万不要慌,千万不要慌
🍀菜,只有做了才好吃😋,赶紧动手做吧