盐焗鸡是一道特色传统客家菜,久负盛名。是广东本地客家招牌菜式之一,现已成为享誉国内外的经典菜式。
作为客家妹子,必须要推荐家乡盐焗鸡啦。也是小编最爱吃的,做法简单,原材料是鸡和盐,口味咸香。
⚠️不添加盐焗鸡粉,只用盐和少许酱油腌制,原汁原味。
用料
鸡 | 1只(2~3斤左右较合适) |
普通食用盐 | 2大勺(10g左右) |
味事达味极鲜酱油 | 2勺 |
生姜 | 5片 |
鸡肉处理:买已经宰杀好的鸡,冲洗干净,把鸡爪剁断,生姜去皮切片,放到鸡肚内。
处理干净的鸡肉,沥干水分。1️⃣先将盐均匀的涂抹在鸡的表面,两面都要抹匀,然后加酱油涂抹一遍。2️⃣ 给鸡做个按摩,按摩3分钟左右,让整鸡完全均匀吸收。3️⃣腌制半小时,盖上保鲜膜再放冰箱保鲜半小时以上。(时间越长越入味)
锅中放冷水,装盘盖锅,大火焗10分钟后转小火慢炖25分钟左右。(砂锅密封性好受热更均匀,使鸡肉味更香,且有保温作用)
出锅啦,皮滑肉嫩,香醇鲜美。
焗好后的酱汁,淋到鸡肉上。
来个全图,已经忍不住想开吃啦。
鸡肉手撕着吃更过瘾哦👀
大鸡腿,蘸着酱汁吃,一点也不油腻,鸡骨头可以留着炖汤哦。
小贴士
1,最好选用农家鸡。
2,盐要抹匀,腌制时间越长越好。
3,焗的过程不用放油,鸡本身还会出很多油。
关于电饭煲版:用电饭煲焗鸡的步骤同样,锅底刷少许油,鸡放入锅内,按下煮饭键,第一次跳键后把鸡翻个面,再按下煮饭键煮两次。
谢谢你的喜欢和关注❤️
对菜谱有疑问和喜欢下厨的小伙伴可以加我交流
微信:lcyan0816
热爱生活,以食会友。