小时候在家里常吃到这种野菜--苦斋婆(败酱草),爸爸还带我去摘过,甚是想念。城市的市场上难得一见,见到当然要买。煮一道苦斋婆瘦肉汤。
很久没吃到这种乡间的野味了。虽然带着一点苦味和独特的臭味,但是很鲜甜。
用料
苦斋婆 | |
瘦肉 | |
盐 | |
油 | |
胡椒粉 | |
鱼露 | |
姜 |
这种野菜又苦又臭,是难得的小时候的味道的做法
苦斋婆去苦味。用热水煮熟,立即放进凉水里浸泡。可以去苦味并保持鲜绿色。
腌肉片,加入盐,油,料酒,姜
锅中烧水煮沸,加入肉片和挤掉水分的苦斋婆,再次煮滚后,加入盐,鱼露,胡椒粉调味便可
小贴士
苦斋婆去苦味,要用热水煮熟,然后立即放进凉水里泡,去苦味,并保持鲜绿色。
三,锅中烧热水煮沸,加入肉片和挤掉水的苦斋婆。煮滚后加入盐,鱼露,胡椒粉调味。
因为这种野清热解毒的,性寒,所以加多点姜,胡椒,也可以放点油渣中和一下。