饸络是北方特色传统面食之一，所谓饸络就是指的饸络面，将面团放在饸络床子里，人坐在杠杆上压制成面条在锅里煮着吃。在陕西，蓝田县南七饸饹和淳化的饸络比较有名，一般都是荞面制成，也有白面饸络。
现在饸络的吃法也丰富了起来，有臊子汤面，也有凉拌饸络。今天教大家凉拌饸络怎么做好吃，超级简单，超级好吃😋
用料
| 饸络 | 1斤（2-3人份） |
| ✨料汁 | |
| 蒜末 | 6-8瓣 |
| 白芝麻 | 2勺 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 小米椒 | 1-2个 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 芥末油 | 1-2滴 |
| 花椒油 | 半勺勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻酱 | 看个人喜好 |
| ✨其他 | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 香菜 | 2根 |
陕西人教你凉拌饸络怎么调‼️各种凉菜都适用‼️的做法
黄瓜切丝，香菜切碎，和饸络一起放入容器中
调料汁（点击查看大图）
1⃣ 蒜末、白芝麻、辣椒面、小米椒放入碗中备用
2⃣ 淋上热油泼透搅拌均匀
3⃣ 加入2勺味极鲜，1勺耗油，2勺醋，小半勺白糖，少许花椒油，1-2滴芥末，少许盐
4⃣ 搅拌均匀
5⃣ 另外一个碗中用热水将芝麻酱化开
6⃣ 将芝麻酱化好后倒入料汁中搅拌均匀
将料汁倒入容器内
搅拌均匀，开吃‼️
小贴士
✅ 料汁中的调料都可以根据个人喜好增减
✅ 这个料汁适用于各种凉菜
⚠️芥末是凉拌饸络的灵魂‼️
烹饪屋
