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“鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:6.84K
“鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子的做法步骤图

跟着鱼儿学做饭，今天我们鱼儿大厨带给大家的是一道“鱼儿厨房”的私藏菜──蒿子秆炒腊肠子。

用料  

辣猪肠300克
蒿子杆200克
姜丝50克
红椒丝50克
蒜末50克
盐适量
老抽适量

“鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子的做法  

  1. 首先准备食材：1、湖南辣大肠或辣大肠头；2、黎蒿杆洗净除叶切段；3、姜丝；4、红椒丝；5、蒜末；6、盐；7、老抽。

    辣猪肠子、辣大肠头为湘南独特食材，在某宝也许能买到。蒿子秆可用荞头替换，味道更佳。不可自作聪明用番薯杆、通菜杆替代，这些会败味。

    “鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子的做法步骤图 第2张

  2. 做法：先将切好的腊肠子放锅里小火干煸，不需要单独放油，把腊肠子的油干煸出来。

    “鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子的做法步骤图 第3张

  3. 干煸出油后，放入姜丝、红椒丝爆香。

    “鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子的做法步骤图 第4张

  4. 放蒿子秆，盐，老抽大火翻炒一分钟，下蒜末起锅。一道色香味俱全的湘菜──蒿子秆炒腊肠子就完成了，诱人吧。

    这可是我们“鱼儿厨房”的私藏菜，主厨当然是我们的周鱼儿啦。

    “鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子的做法步骤图 第5张

  5. 注意事项：1、湖南辣大肠或辣辣大肠头一定先煮五分钟再切丝；2、蒜末永远在起锅时放，保持五成生。

    “鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子的做法步骤图 第6张

  6. 这道私藏菜的特点：湖南辣大肠或者辣大肠头比较油腻，蒿子杆的菊冲味能冲抵腊肠子的油腻，且脆生不出水。

    “鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子的做法步骤图 第7张
Tags：肠子 鱼儿 私藏 蒿子秆 炒腊
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