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海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜

栏目: 年夜饭食谱 / 发布于: / 人气:2.82W
海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图

国宴中最常用的食材是什么？我猜是鲍鱼、鱼翅......或者裙边，没想到会是它！

中国人吃海参已经有上千年的历史了，海参“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴。

从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，容易操作。

海参在大雅堂上往往扮演着“压台轴”的角色，其营养丰富，滑嫩细腻，滑嫩细腻，入口即化，被视作中餐的灵魂之一。

海参炖蛋，开始！

用料  

海参 1只
鸡蛋 1个
香葱 1根
温开水 适量
香油 适量

海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法  

  1. 食材准备：
    海参一只（提前泡发好），鸡蛋1个（小鸡蛋两个），香葱1根，温开水适量，香油适量。
    小贴士：如何泡发海参？请看“鱼儿厨房”另一篇专门教您泡发海参的推文。

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第2张

  2. 配料：
    1、海参从中间切成两半，其中一半切成片待用；
    2、香葱切小段待用；

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第3张

  3. 3、鸡蛋打成蛋液，加入温开水搅匀；（水蛋比例1:1）

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第4张

  4. 4、搅拌匀的蛋液过筛。

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第5张

  5. 做法：
    1、把滤好的蛋液倒入准备好的容器中；

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第6张

  6. 2、取切碎的海参，均匀的放入蛋液中，蛋液表面的气泡用牙签扎破；

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第7张

  7. 3、盖上盖子，如果没有盖子，用耐高温保鲜膜盖严，表面用牙签扎上几个气孔；蒸锅水开后，放入炖锅，中火蒸10分钟；

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第8张

  8. 4、打开盖子，把另一半海参放到蛋液上，盖上盖子再蒸5分钟；

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第9张

  9. 5、关火，取出炖锅；

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第10张

  10. 6、撒上香葱，倒入少许香油调味。上桌！

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第11张

  11. 一勺下去，蛋羹细嫩爽滑

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第12张

  12. 滋味腴美

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第13张

  13. 风味高雅

    海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜的做法步骤图 第14张
Tags：鱼儿 海参 厨房 私房
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