在猪肉价格飞涨的现在，只好各种吃其他的肉类，今天我们做一道爆炒鱿鱼。第一次做鱿鱼，因为室友们点了这道菜。
我在想要不要换个名字“炒鱿鱼”好像不太好听。
一次成功，和饭馆卖的没差
由于做的时候也在准备其他菜，没来得及拍足够多的图，见谅
用料
| 鱿鱼 | 3只 |
| 洋葱 | 0.5个 |
| 青、红小米辣 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 小半勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 半勺 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 十三香 | 一勺 |
| 孜然粉 | 半勺 |
难度⭐的爆炒鱿鱼（在家也可以轻松做出饭馆的风味）的做法
一、鱿鱼洗净，撕去表皮的膜
二、鱿鱼身切花刀，然后切成小块
三、锅中烧水，水开后下入鱿鱼烫20秒捞出备用（别烫太长时间）
四、备料
洋葱切块、干辣椒、青红小米辣切段、大蒜切碎、姜切丝备用
五、锅中下入适量菜籽油烧至七成油温，下入豆瓣酱、火锅底料、蒜米、姜丝中火爆香
六、转大火加入洋葱、干辣椒段大火炒出香味
七、下入鱿鱼大火翻炒，撒入适量料酒，然后下入青红小米辣继续翻炒
八、小火调味
加入适量十三香粉、孜然粉、白砂糖、食用盐、鸡精，快速翻炒均匀，起锅装盘
小贴士
鱿鱼过水时间不能太长
喜欢麻口可以加点花椒
买鱿鱼的时候多买点，洗完之后就没多少了
鱿鱼从下锅到出锅装盘时间控制在两分钟以内
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