今天为小厨们带来的是——醉酒煮花螺。花螺最常见的吃法就用酒煮，不同于白灼的原滋原味，从辣辣的汤汁中捞出花螺，一边吃一边嗦，手口并用，那个滋味，美得很呢。
用料
| 花螺 | 500g |
| 白酒 | 60g |
| 杭椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 生抽 | 15g |
| 郫县豆瓣酱 | 30g |
| 蒜 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 姜 | 4片 |
秋天用醉酒煮花螺，再配杯冰啤酒，特别过瘾的做法
食材准备好；
大蒜切片备用，干辣椒切段，杭椒切成圈备用，小葱切段备用，花螺清洗干净备用。锅中放入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片爆香，爆香后放入干辣椒，翻炒均匀。豆瓣酱、辣椒、炒出红油。
锅中放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
锅中加入足量能够没过花螺的清水，煮开后将洗净的花螺放入锅中，加入小葱段、生抽和白酒，搅拌均匀后中火加盖煮6-8分钟。
开盖后加入杭椒圈，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
● 本菜品可以选择花螺、也可以选用河螺来炒制
● 白酒需要使用高度白酒，高度白酒煮开后酒精会挥发出去
● 清洗花螺时最好将花螺尾部剪掉，更进味
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