简直有大盘鸡既视感的“黄焖鸡”

日常叫外卖的时候，挺喜欢点黄焖鸡米饭，感觉又下饭味道又浓郁。所以，今年老何生日当天，我就来一手改良版自创的黄焖鸡（做完出来感觉就像是新疆大盘鸡的外貌，哈哈哈哈哈哈。）

用料  

简直有大盘鸡既视感的“黄焖鸡”的做法  

1. 1、鸡肉洗干净并切块后，沥干水，然后加入：生抽2汤勺、料酒1汤勺、6片姜片，搅拌均匀后腌制1小时；
   2、腌制1小时后，加入适量的花生油，搅拌均匀后再腌制10分钟。

2. 所有食材们准备如下：
   1、干花菇（比鲜香菇更好入味）提前浸泡至软身，多次换水并洗干净后去蒂，一开为四切开；
   2、土豆去皮，切块，然后用盐水浸泡（下锅前再洗净即可）；
   3、青红辣椒，洗干净后切条/块；
   4、葱切段；
   5、蒜、姜，切片。

3. 1、锅内倒入适量花生油，油热后下蒜片、姜片，爆香；
   2、倒入已腌制好的鸡肉，大火翻炒（这时，鸡也会慢慢出油）。

4. 翻炒鸡肉的过程中，待鸡肉微微出油时，加入土豆、干花菇，继续大火翻炒。
   

5. 加入一碗开水进锅内，然后加入1汤勺黄豆酱，翻炒。

6. 加入四颗冰糖，可让味道带点清甜，继续大火翻炒。

7. 加入适量开水，水量需要超过锅内食材们的水平面，盖上锅盖，中火焖煮10分钟（期间要注意锅内水是否足够，如果不够可再加开水）。

8. 当焖煮10分钟后:
   1、加入青红辣椒，调成大火翻炒；
   2、加入1汤勺蚝油、1茶匙老抽（上色），翻炒均匀；
   3、起锅前，加入葱段并简单翻炒即可出锅。

9. 是不是很像新疆大盘鸡的外貌咧～～～😂但它真的是我心目中的“黄焖鸡”，哈哈哈哈。
   

小贴士

⚠️注意：
由于土豆没有单独炸/煎过，所以在焖煮的过程中会“流失”很多“土豆泥”，所以建议大家可以先将土豆进行单独炸/煎一下，再捞起作为备用的食材。