用料
咸蛋黄 | 6个 |
叉烧酱 | 2勺 |
姜 | 3片 |
猪肉 | 3块 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蜜糖 | 2勺 |
咸蛋黄叉烧(不粘锅版)的做法
本来想着第一次做不知道能不能成功,没打算写菜谱,所以前面猪肉里塞咸蛋黄的步骤没有拍照。做法大家只能光看文字了:买回来的猪肉用尖的小刀在一头戳开,然后轻轻顺时针转动挖出一个洞,千万不要把另一头戳穿。洞要能塞得进蛋黄大小就行了。看肉的大小,肉大的就塞两个蛋黄,塞完后用牙签扎住口子,不要让咸蛋黄滑出来。
接着,加入上述份量调味料和姜片,用手轻轻抓均匀,使调味料均匀抹在肉上。封上保鲜膜,放进冰箱里腌20小时左右。(期间为了更入味,每隔7、8个小时我都把它翻一翻,让肉的每一面都腌得入味些)叉烧酱我用图中这款。
我腌了大概24小时。把腌好的肉拿出来,平底锅加热后不放油煎。
把每一面都煎熟后,倒入之前剩下的腌汁。
肉现在只是表面熟,倒入汁后盖上平底锅概让它焖烧一阵,不时翻一下面。
直至收干汁,肉吸收汁均匀,就可以乘出,然后切片上碟。(熟食记得用熟食用垫板和刀切,不然不卫生)
吃完才记得拍照,画面比较混乱。
小贴士
1.猪肉最好买梅头肉,比较嫩,因为最近疫情,所以去买的时候梅头肉没了
2.切开上碟后,用半汤勺叉烧酱+水(少许)调个汁浇上去味道会更加好。