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鲜嫩爽滑Q弹
用料
| 全鸡腿 | 1只约300g |
| 干荷叶 | 1张 |
| 枸杞少量 | |
| 冬菇 | 5朵 |
| 红枣 | 3颗 |
| 姜丝 | 3片 |
| 葱花 | 1根 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 2克 |
| 鸡粉 | 2克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 麻油 | 1克 |
| 花生油 | 10克 |
| 生粉 | 5克 |
荷叶冬菇蒸滑鸡的做法
冬菇泡发好后切条
红枣切条
荷叶一般市场会有，用想象力切圆
先冲洗，再水煮消毒去除表面脏物，使其变软，两片荷叶，一张放在碟子下面，一张盖在鸡肉表面，（防止水分进入，荷叶更入味）
荷叶水留下备用留做蒸鸡肉用
枸杞用水泡好
姜切丝备用
鸡肉去骨
切小条
腌制鸡肉
①糖，盐， （糖多盐少）
②放少许鸡粉提鲜（没有鸡粉可不放）
③5g蚝油，5g生抽（蚝油生抽1:1），搅拌均匀
⑥拌匀后放入冬菇丝和红枣丝，拌匀
⑦拌匀后再加入几滴生抽上色
⑧拌匀后再加入少许麻油，白胡椒粉，再拌匀
⑨然后放入生粉拌匀，使其粘稠状态，锁住味道。
⑩最后在放入少许花生油拌匀。
将鸡肉平铺在荷叶上
将枸杞，铺在鸡肉表面
盖上另一片荷叶
上锅，大火蒸8分钟
把握好时间，刚刚好断生即可，久了口感不好。
出锅放上姜丝，葱花，淋上热油即可
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