用料
蒋氏回锅肉的做法
将五花肉加姜片，花椒，大料，香叶放入水中煮至八成熟（用筷子戳入无明显血水）。
将辣椒，蒜苗，胡萝卜，洋葱切成条。
将煮好的五花肉切片。
倒入少量油，用姜蒜炸锅，倒入切好的五花肉薄片翻炒。
依次加入料酒，豆瓣酱，老抽，及时翻炒。
将配菜倒入翻炒，适量加入生抽，高汤。收汁后装盘。
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