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干锅啤酒鸭（＃湘潭篇）

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:1.24W
干锅啤酒鸭（＃湘潭篇）的做法步骤图

用料  

鸭子 一只
啤酒 1瓶
香菜 一把
大蒜 5－8粒
八角、桂皮、香叶 少量
姜 1个
酱油、料酒盐：鸡精等
白菜 小半个
青尖椒、朝天椒 适量
大葱 1根

干锅啤酒鸭（＃湘潭篇）的做法  


  1. 步骤
    1.将洗净鸭子剁成块，别剁太大块也别太小鸭肉会缩水。
    2.白菜和白菜梗分开，白菜梗切条。
    3.大葱切斜段、朝天椒切圈，青尖椒切圈（长0.5－1厘米左右）。
    4.干辣椒切段，姜切片，大蒜子对开，桂皮，八角，香叶洗净备用。
    5.菜籽油下锅，七成热时放入鸭腿、鸭脚、鸭头、先炸至焦黄。
    6.炸焦黄鸭头、鸭脚等，放入剩余鸭肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、翻炒均匀。
    7.将鸭肉水分彻底炒干，然后放入酱油，翻炒至全部上色。
    8.酱油上色后，放入干辣椒。
    9.干辣椒炒香之后，倒入啤酒，放入适量的盐、白糖，盖上锅盖，焖煮30分钟。
    10.煮熟鸭肉后，放入大葱、鸡粉调味，大火收汁一下，别完全收干汤汁就起锅。
    11.白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里，放入朝天椒、青尖椒，淋上少许芝麻香油，香菜点缀一下，小火慢炖。再来一杯小酒满上，就可以开始享受美食了。
    12.完成✅
    👭友情提示：
    1、水鸭选择子鸭，如果是用老鸭做这道菜不怎么适合，吃起来味道差强人意。
    2、炒这道菜，鸭子不需要焯水，炒出来味道更好。
    3、鸭肉煮刚熟即可，放入干锅后，还会点火，太熟透没有了嚼劲，反而没有那么美味了。
    4、白菜、朝天椒、青尖椒、都直接在干锅里放入。
    5、这道菜如果配菜多，盐味稍微比平时炒菜重一点、要不倒入干锅，就感觉特别淡味。

    干锅啤酒鸭（＃湘潭篇）的做法步骤图 第2张

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    干锅啤酒鸭（＃湘潭篇）的做法步骤图 第3张

小贴士

整个做菜过程一定要注意卫生！

本人很喜欢做菜，有共同爱好的朋友可以加我微信：89495814

Tags：湘潭 干锅 啤酒
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