结合了王刚老师傅和周女士家传秘方,肥肉完全蒸透了,绝对的肥而不腻!油豆腐最好吃!
用料
五花肉 | 500克 |
油豆腐 | 一袋 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
白糖 | 克 |
葱 | |
姜 | |
八角 | |
香叶 | |
盐 |
油豆腐红烧肉(快手又酥烂)高压锅版的做法
1.猪肉冷水下锅,放姜片、葱结、料酒,大火煮开烧15分钟,取出过冷水降温,切小块;
2.热锅,适量油滑锅,猪肉下锅小火煎6分钟出油,倒出猪肉沥干油;【煎的时候肉会爆油,小心点】
3.留底油,下姜片、八角、香叶,加五花肉翻炒,加适量老抽、大量生抽、翻炒,加料酒,加冰糖,炒至融化。
加水没过肉(要加油豆腐的多放点水,第一次做我水少了),水开下戳过洞的油豆腐,加盐、糖调味,略煮片刻收汁
汤汁收到一半左右,盛到大碗中;(图片是第一次做的,水少了)
放入高压锅蒸架,上汽后转小火,蒸15-20分钟,出锅。
小贴士
第一步焯水、第二步油煎,都可以去掉油脂,让五花肉没有那么肥腻,最后高压锅再蒸出来,超酥烂,入口即化。