这个是跟一个外国厨师视频学的觉得挺好玩的。味道还不错哦
用料
鸡腿 | 2只 |
圆葱 | 1/6 |
大蒜 | 2瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
红酒 | 1/2杯 |
黄油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
乾坤鸡腿的做法
鸡腿,大蒜,圆葱
1.先处理下鸡腿上的油,油太多了,不好吃。
把鸡皮掀起来,注意保持完整,不要搞坏了
1.沿着下半部分的鸡腿骨,把骨头和鸡肉分离。注意不要划到手。
2.为了好看,沿着鸡肘的地方,把顶端的部分卸下来。这样是为了好看。
最后全部卸开以后是这个样子。鸡皮要保持完整
然后卸开的鸡腿下半部分,切成块
剁成蓉和剁成泥
1.大蒜和圆葱切碎,剁成泥。
2.把鸡肉和圆葱大蒜碎搅拌均匀。
1.加入适量黑胡椒和盐。
2.然后在一起剁一剁。这样更入味。
1.把肉馅包入鸡腿一部分。就像我这样包
两个都这样包
然后铺上保鲜膜。把鸡腿包上
1.水开以后上汽以后,上锅蒸
2.大火蒸25分钟
1.蒸好后取出鸡腿
2.把保鲜膜里的鸡腿汁取出来
过滤备用
1.锅里放入橄榄油
2.在放入黄油
3.黄油稍微变成深褐色的时候
像煎香料牛排一样一点点把鸡腿煎上色,把黄油浇在鸡腿上面
变色后捞出
把鸡汤,对上红酒,熬成浓稠的汁水。
浇在鸡腿上面。出锅
小贴士
剔骨的时候,要注意安全