家常烧冬瓜

夏天是最适合吃冬瓜的季节，吃腻了清炒冬瓜和红烧冬瓜，来尝一尝这款家常酱烧冬瓜吧，纯素食但是和肉菜一样鲜美。
       还记得我十几岁的时候，妈妈有一次很忙，让我帮忙烧冬瓜，我就大概是这么个步骤烧出来的，爸爸妈妈赞不绝口，说比餐馆的冬瓜都好吃，从此以后，家里的烧冬瓜就是让我包了，所以说这道菜是让我记忆很深刻的。

用料  

家常烧冬瓜的做法  

1. 冬瓜洗净去皮去瓤后切成厚片，厚约0.7cm左右。锅里倒入20g植物油，烧热后放入冬瓜片和15g大蒜碎、10g姜片。（冬瓜去皮去瓤后净重约800g左右）

2. 开中火翻炒冬瓜，大约炒个六分钟左右就可以看见冬瓜和大蒜末边缘微微焦黄。

3. 立刻往锅中倒入500g清水，加入10g生抽酱油、3g老抽酱油、8g冰糖、1.5g盐、5g老干妈风味豆豉和8g豆瓣酱，开中大火炖煮。

4. 中途可以翻动几次，等到汤汁差不多收干了，淋上5g香醋、撒上0.5g黑胡椒粉和2g鸡精再翻炒几下，就可以装盘了，撒上3g小葱花就ok啦！