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超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:7.78K
超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图

看了某个美食博主的“东安子鸡”的视频后，做了这道菜，由于本人想在荤菜里添加一些蔬菜，所以就成了“改良版”😂想吃正宗的，请减去菜谱中国芹菜和香茹。当然，恒顺香醋”在这道菜中，起到了“画龙点睛”之功！

用料  

鸡腿（琵琶腿） 2只-3只
青、红椒 各一个
芹菜 2-3根
泡发的香菇 2朵
大蒜头 5-6瓣
生姜 1小块
蚕豆酱 1大勺
剁椒酱 1勺（比蚕豆酱少一点）
恒顺香醋 1-2勺
香油 1勺

超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法  

  1. 首先，先将琵琶腿冷水入锅，锅中放两小块生姜，一勺料酒煮沸，煮3-5分钟没有血水即可，关火。

    超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图 第2张

  2. 煮鸡腿的时候来准备配菜，青红椒洗净切丝，姜切丝、蒜切末，芹菜切小段、香菇切丝。然后打煮好的鸡腿去骨，切丝（熟的鸡腿比生的更容易去骨）

    超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图 第3张

  3. 我用的这两种酱。

    超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图 第4张

  4. 锅中入油烧热后，加入十几粒花椒炒香，然后用锅铲捞出丢弃。

    超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图 第5张

  5. 将豆瓣酱和剁椒放入锅中炒香，然后倒入姜丝和蒜末翻炒片刻。

    超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图 第6张

  6. 倒入鸡丝翻炒均匀。

    超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图 第7张

  7. 炒1-2分钟后加入芹菜段和香菇丝翻炒。（如果锅中比较干，可以适当加些泡发香菇的水）

    超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图 第8张

  8. 芹菜断生后即可加入青红辣椒丝一起翻炒。

    超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图 第9张

  9. 翻炒片刻即可加入“镇江香醋”一勺调味，最后再淋入香油即可。

    超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图 第10张

  10. 装盘开吃。非常下饭！

    超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤图 第11张
Tags：下饭 子鸡 改良版 国宴 湘菜
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