荤素一盘香

用料  

荤素一盘香的做法  

1. 将葱姜蒜切丝切片备用。
   将土豆切成半厘米的小条，芹菜洗净切小段，葱头切丝。
   将腌制好的腊肉切丝。

2. 锅中倒入适量食用油，待油温六成高时，将切好的土豆条倒入锅中，进行过油。炸至土豆条泛黄，捞出。
   把切好的腊肉条泡入开水中约五分钟，过滤到部分盐味后捞出，滤水备用。
   

3. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入少许花椒，将腊肉放入锅中爆炒，倒入少许食用醋进行喷香。加入半勺蚝油进行调味。将葱头丝、过油后的土豆丝放入锅中，一并进行翻炒。大约六至八分钟后，美美的荤素一盘香出锅。如果能吃辣椒，可以放入适量尖椒丝，这样味道会更好。

小贴士

注意土豆条在进行过油时油温不宜过高，否则会影响口感。