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精致私房菜-蟹粉丝瓜

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.25W
精致私房菜-蟹粉丝瓜的做法步骤图

在上海出差的时候，去蟹王府吃过蟹粉丝瓜，鲜美的味道至今难忘，又到了吃大闸蟹的季节，蒸完螃蟹自制了蟹粉，迫不及待得复刻了这道蟹粉丝瓜

用料  

大闸蟹蟹粉 1小碗(2-3只大闸蟹的蟹黄和蟹肉)
丝瓜 1根
大蒜 2瓣
料酒 1大勺
蚝油 1小勺
糖 1小勺
蟹醋 1小勺
鱼露 1小勺

精致私房菜-蟹粉丝瓜的做法  

  1. 准备原料，提前挑好2到3只大闸蟹的蟹粉，大蒜用压蒜器压成蒜末备用

    精致私房菜-蟹粉丝瓜的做法步骤图 第2张

  2. 丝瓜切成长条，用盐水泡制5分钟

    精致私房菜-蟹粉丝瓜的做法步骤图 第3张

  3. 热锅下橄榄油，倒入蒜末煸炒至呈现金黄色

    精致私房菜-蟹粉丝瓜的做法步骤图 第4张

  4. 倒入泡好盐水的丝瓜，翻炒几下，等到丝瓜慢慢变软，倒入蚝油，鱼露调味，同时加入一小勺糖适当平衡咸味，翻炒过程中可以适当补一点水，可以让丝瓜更加软糯

    精致私房菜-蟹粉丝瓜的做法步骤图 第5张

  5. 倒入蟹粉，加入料酒去除腥味，继续翻炒等酒精蒸发，出锅前加入一小勺蟹醋

    精致私房菜-蟹粉丝瓜的做法步骤图 第6张

  6. 汤汁不要浪费，拌饭绝佳

    精致私房菜-蟹粉丝瓜的做法步骤图 第7张

小贴士

1，用新鲜的蟹粉
2，加入料酒可以去腥
3，蚝油鱼露进一步提炼蟹粉的鲜味

Tags：私房 丝瓜 蟹粉
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