用料
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 红萝卜 | 1个 |
| 料酒 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 黄油 | 30克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 葱段 | 5段 |
| 蒜头 | 3个 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
私房番茄炖牛腩的做法
准备材料
把牛腩洗净沥干水分，切成麻将块大小，不能太小，炖下去肉会收缩就吃不到肉了。将切好的牛腩冷水下锅，放入姜片葱段，约20克的料酒去腥。水开后撇去浮沫捞出焯好的牛肉备用。
3、洋葱和胡萝卜洗净切块备用，西红柿划十字，放在开水中烫一下，去掉皮切成块备用。
把锅烧热，放入约30克左右的黄油（加黄油会让这道菜的口感更香浓）。加入西红柿、洋葱、胡萝卜翻炒。
5、将香叶、八角、桂皮、姜片、蒜头、葱段、干辣椒放入锅内，加入牛肉翻炒几下。
锅内继续放入一小勺约5克老抽，两大勺约20克生抽，约10克的冰糖、适量的盐翻炒。
加入开水没过牛肉后转小火炖一个小时左右即可
时间的长短可视自己的口味做出调整，如果赶时间放入高压锅压也可以，我是放入炖锅小火慢炖。
美味等待中
成品出锅
小贴士
1、加入冰糖是为了中和西红柿的酸，菜单里的西红柿、胡萝卜和洋葱可依个人喜好加多加少，喜欢土豆的人也可以加入土豆。
2、用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。
3、加入黄油味道会更香浓，个人比较喜欢，如没有换成食用油也可。
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