第一次往死里做辣
用料
辣辣辣辣子鸡丁的做法
准备好葱、姜、蒜、花椒、剪段的干辣椒。
鸡胸肉洗净切块沥水,加入淀粉,少量料酒和生抽腌制,过程需要抓捏,腌制20分钟。
下油中火煎(也可以炸)到褐色后捞出沥油。
锅里留油,放入豆瓣酱、葱(葱白)、姜、蒜、花椒、干辣椒,炒出红油与辣味。
加入煎(炸)好的鸡丁。
翻炒均匀后加入葱(葱绿)出锅。
小贴士
最好用鸡腿肉,口感更佳。