干锅花菜在家里做可能没有店里好吃，想起来家里还有之前剩下的一点老干妈，于是就试试老干妈炒花菜吧～
用料
| 花菜 | 1棵 |
| 蒜瓣 | 5～6瓣 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
老干妈花菜的做法
花菜一棵切成小块。
剥5、6瓣蒜。
切成蒜末。
水烧开后放入花菜焯一分钟至断生。也能够减少之后炒的时间，并让口感更爽脆。
花菜梗稍微变得有些透明感就差不多焯好了。
用漏网捞出，盛入碗中备用。
一小勺豆瓣酱+一勺老干妈。量根据个人习惯放即可。
4颗干辣椒，我比较喜欢吃辣，不喜欢的可以少放点。
油稍热之后放入调料
将调料炒开，同时油温上升。
放入花菜，使花菜均匀沾上调料后加入2小勺生抽、1小勺老抽调味调色。
放少许水后盖上盖子焖几分钟，掌握不了时间的话可以开盖确认一下再继续焖。
花菜基本软化后开盖大火收汁，按个人口味加入适量盐和味精。
汁收差不多后花菜也基本好了。我喜欢吃半软的，所以没有收很干。多煮一会的话会更软烂。
盛入盘中～香辣爽口，软硬适中😋
小贴士
花菜不焯水的话，可以延长焖煮时间。个人认为焯过水的口感更好一些，焖煮时软化菜梗的同时也能够保持爽脆感。之前没焯水做的时候容易把花菜焖的有点霉，没有纤维感。
烹饪屋
