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别再给孩子买火腿肠了！试试这款自制午餐肉 无添加肉香软（适合一岁以上婴幼儿辅食）蒸肉糕，蒸午餐肉

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.81W
别再给孩子买火腿肠了！试试这款自制午餐肉 无添加肉香软（适合一岁以上婴幼儿辅食）蒸肉糕，蒸午餐肉的做法步骤图

买的午餐肉火腿肠之类的防腐剂添加剂太多，家里孩子对这种食物超级热爱，吃多了又担心不好，不如自己动手，味道真心不错，值得在家一试

用料  

猪前腿肉 360克
土鸡蛋 一个
面粉 30克
淀粉 30克
水（加入面粉淀粉中） 80克
盐 2克
蚝油 6克
薄盐生抽 6克
姜粉 1克
白糖 3-5克
红曲米粉（可不放） 2-3克
玉米油 15克

别再给孩子买火腿肠了！试试这款自制午餐肉 无添加肉香软（适合一岁以上婴幼儿辅食）蒸肉糕，蒸午餐肉的做法  

  1. 猪前腿肉一块（大概360克）肥瘦比例2：8  喜欢香一点的肥瘦比3：7

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  2. 大部分切块准备绞肉机打肉糜，我留了一小点切碎肉了，蒸出来有肉粒感，不喜欢的全部切块打肉糜

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  3. 把切好的肉块放入绞肉机中，加入盐，白糖，姜粉，蚝油，红曲粉，鸡精，生抽，玉米油，打成肉糜（小一点的宝宝可选择性的放调料）

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  4. 30克面粉+30克淀粉+凉水80克

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  5. 混合均匀

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  6. 分三次加入肉糜中搅打

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  7. 我用的是小熊的电动绞肉机供参考（这款机器优点：轻巧噪音小～缺点：力度不够速度慢一点）

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  8. 最后把瘦肉粒拌进去搅拌均匀

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  9. 耐高温模具刷油（这是两个 容量320毫升的方形玻璃碗）

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  10. 把做好的肉糜放进容器中抹平整

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  11. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时以上

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  12. 冷藏会让肉变得紧实些

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  13. 去掉保鲜膜，包上锡纸，水开后中大火蒸40分钟

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  14. 蒸好晾凉后再脱模切片

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  15. 直接吃就很好吃，也可以平底锅煎一下夹吐司做三明治

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小贴士

1.如果肉做的多，就把淀粉面粉比例上调一些，调料根据自家口味调整，我做的这个配比口味微微清淡，大众化，
2.建议肉打成肉泥，肉馅儿做出来的口感没有这款好，可能会比较散，肉偏硬

3.红曲粉是红曲米发酵而成的天然调色剂，介意者可不放的
4.本方放的是豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉，玉米淀粉

Tags：蒸肉 午餐肉 火腿肠 辅食 肉香软 蒸午餐肉
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