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红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:3.01W
红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法步骤图

怀念小时候妈妈常做的红烧鹌鹑，美味营养又下饭，美国只能买到冷冻的鹌鹑，尝试复制了一下妈妈的味道，味道是一样的美味，可惜冷冻的鹌鹑口感和小时候吃的活的鹌鹑相比，口感差距还是不小。
一般做法是红烧，另外也可以用卤水腌制后，用烤箱烤制，出来的表皮更香脆，但也更花时间和功夫。

准备时间：15分钟
烹制时间：45分钟

用料  

鹌鹑 6只
蒜 4瓣
姜 4片
葱 3根
生抽 3-4大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
桂皮 1块
八角 1个
香叶 2片
食用油 2大勺

红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法  

  1. 鹌鹑提前泡冷水一小时解冻

    红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法步骤图 第2张

  2. 用厨房剪刀每只一剪四，去内脏，洗净备用

    红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法步骤图 第3张

  3. 烧一锅开水，加料酒姜片，放鹌鹑焯水两分钟，沥干备用

    红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法步骤图 第4张

  4. 我用了铸铁锅，一般带盖的煎锅炒锅都可以。热锅热油下葱姜蒜炒香，下鹌鹑把表皮煎香，淋两勺料酒去腥

    红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法步骤图 第5张

  5. 加所有其他给出的调料，加水略微没过鹌鹑，大火烧开后转中小火加盖焖煮30-40分钟左右

    红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法步骤图 第6张

  6. 焖煮后水分蒸发，剩余的酱汁裹在肉上正好

    红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法步骤图 第7张

  7. 出锅装盘，撒葱花点缀，开饭！

    红烧鹌鹑 简易版 美味下饭家常菜的做法步骤图 第8张
Tags：家常菜 鹌鹑 简易版 下饭 红烧
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