每次做鱼香茄子🍆，都要用掉半瓶油～～长肉不说，厨房里的油烟还很难清理。最近发现茄子先蒸过再炒，简单好做油烟少，而且更加软糯😊前段时间熬了点猪油，做了猪油葱油饼，还剩下一些，用来做鱼香茄子太香啦！减肥的各位亲可以换成菜籽油或橄榄油哈～～别忘了做一锅大米饭，带着酱汁的鱼香茄子，再下饭不过了！！
用料
| 茄子 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 姜 | 2小片 |
| 猪油或菜籽油 | 适量（油多好吃😋） |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 白糖 | 少量（提鲜） |
| 生抽 | 少量 |
| 五花肉末（可选） |
茄子切成条，无需去皮，紫色蔬菜少，营养价值高😊
葱姜蒜备好
茄子上锅蒸12分钟
锅里化一小块猪油，我是懒得放肉哈！想减肥的亲用别的油代替哈，可以切点五花肉末煸炒～～
放入葱姜蒜煸炒
放入一勺豆瓣酱，炒出红油
放入蒸好的茄子煸炒，放少量酱油，豆瓣酱已经比较咸了哈，盐可以不放，加少量糖提鲜。焖煮两三分钟即可出锅～(o^^o)
做好啦！
配上清炖萝卜牛肉，大米饭，开吃！
小贴士
蒸好的茄子🍆别忘了把水倒掉哈～～(o^^o)
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