一说起苦瓜，许多人都会被它的苦味所击退，其实苦瓜虽苦，但与肉类搭配做成酿菜,苦味会减淡。酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子，被称为“煎酿三宝”。有清热解毒、明目败火、开胃消食之功效。下面我给大家分享一下酿苦瓜的做法:
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 五花肉 | 150克 |
| 马蹄 | 4个 |
| 鲜香菇 | 3朵 |
| 葱花、油、盐、姜、生抽、蚝油、生粉、枸杞子（装饰用） | 适量 |
苦瓜酿这样做超好吃！简单易学,值得你收藏！的做法
苦瓜洗净
用刀将五花肉去皮切薄片，剁成肉末，剁肉时放姜一起剁，肉剁得越细越好，马蹄去皮剁碎、鲜香茹切丁。
先将肉慢慢注水,用筷子顺时针搅拌,再用酒、盐、生抽、蚝油、熟油腌制肉末,最后将香茹丁、马蹄碎跟肉沫拌在一起。
将苦瓜的头和尾切去,切成段,约4厘米长。
用勺子挖去苦瓜囊
锅内倒入适量的水，水沸腾后放入少许花生油、盐，再将切好的苦瓜段放入锅中水煮5分钟,捞出锅后过冷水,沥干水。
在苦瓜圈内侧抹上少许生粉，酿入肉末。
把苦瓜酿装盘放进蒸锅里大火蒸10分钟（以水开后开始计时间）左右,倒掉蒸出的水份,用枸杞装饰,淋上芡汁即可。
小贴士
1-苦瓜提前过水焯一下,（也可以用盐腌至出水,然后用水洗净）,可以去除一些苦味，成菜味道更好。
2-苦瓜里面抹一层薄薄生粉是为了让肉馅更好地粘合在苦瓜里面。
3-【芡汁做法】:用生抽、蚝油、糖、水调制煮滚，用淀粉勾芡即可。
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