青椒肉丝荷包蛋

上学时学校门口菜馆毛炒屋的特色菜青椒肉丝荷包蛋，毕业后一直心心念念，自己根据青椒肉丝和青椒荷包蛋的做饭研究了一下，和当时餐馆吃到的味道一样！

用料  

青椒肉丝荷包蛋的做法  

1. 青椒去筋切成5cm左右的丝，胡萝卜切细丝，蒜切片;

2. 里脊肉切成5cm左右的丝，放入碗中，加入一勺料酒，一小勺淀粉抓匀腌制15分钟;

3. 锅中烧油，放入腌好的肉丝炒熟后盛出备用(腌制后的肉丝更加嫩滑);

4. 锅中多烧些油，打入鸡蛋煎成荷包蛋，两面金黄即可，炒好后用铲子分成几块，盛出备用;

5. 调汤汁：碗中放入两勺生抽，一勺耗油，半碗水，适量淀粉，搅拌均匀(这部分忘拍了);

6. 锅中烧油，放入蒜片爆香，然后放入青椒丝和胡萝卜丝炒软;

7. 放入之前炒好的肉丝和鸡蛋，加入汤汁，翻炒均匀出锅，如果感觉不够味，可以稍微放点盐调味;

8. 完成出锅！