前几天带孩子出去吃饭，点了一个九转茄子，孩子超级爱吃，回来尝试做一呀，炒鸡软烂，老幼皆宜呀，如果爱吃辣可以炒成鱼香味的！比九转大肠要健康一些哈，欢迎大家积极交作业哦！
用料
| 长茄子 | |
| 猪肉馅儿 | |
| 葱姜蒜 | |
| 生抽酱油 | 5勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
九转茄子的做法
茄子切一厘米厚的片，加盐杀水，出汤后的茄子就变得软软的，非常听话好摆造型哦！
肉馅中加入料酒一小勺，蚝油一小勺，生抽一小勺，白胡椒一点点，五香粉一点点，搅匀等待入味，白胡椒和五香粉不用特别多，主要是去腥提鲜！加水打馅儿，口重的朋友可以在馅儿里加点盐，不用加太多，因为茄子是咸的，我的300克馅儿加200毫升水，加一勺淀粉打，打上劲以后加葱末，葱末不能提前加，容易有臭葱味儿
把茄子拧干一些备用
把肉馅铺茄子条上，一头一尾尽量少放肉馅
卷起来用牙签固定，一定要用牙签固定
蘸上干淀粉上锅炸一下，等到茄子硬硬的就可以出锅备用了
茄子捞出油锅，锅里留底油，放葱，姜，蒜末爆香，以后放入茄子段，放酱油，放一小碗热水，放蚝油，老抽，盐，一点点糖，煮几分钟，等汤收的差不多来一点点水淀粉收汁，出锅
香，超级下饭，欢迎大家交作业
烹饪屋
